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原本是要烤蛋糕的,礙於沒有烤箱,先考蘋果派看看
先看看材料有:
派皮:
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 200g
奶油 200g
內餡:
青蘋果 4顆
奶油 少許
砂糖 50g
葡萄乾 1/4杯
蔓越莓乾 1/4杯
作法:
A. 派皮
1. 高筋低筋麵粉過篩至鋼盆備用,奶油微波至融化備用
2. 用刮刀將麵粉與融化的奶油混合均勻,加入適量的水,揉至光滑
3. 取出麵糰沾取麵粉,用桿麵棍反覆桿開捲起,重複數次後,放置旁邊等待麵糰鬆弛
內餡:
1. 蘋果切片,蔓越莓乾及葡萄乾泡熱水備用
2. 奶油入鍋,放入蘋果片.小火炒至軟化及透明狀,加入砂糖及泡水的果乾續煮5分鐘
3. 少許麵粉加少許水化開,芶芡蘋果片,成為為稠狀後,盛起放涼備用
繼續作派皮部份:
1. 取出已鬆弛的麵糰,分做兩大塊
2. 取其一,再分成較大及較小兩塊,大塊桿開,平鋪圓形烤盤底,用叉子在底部戳滿洞
3. 倒入已放涼的內餡,再把另一小塊桿開,需要比盤面多出一公分
4. 把桿開的麵皮蓋在內餡上,四周壓緊
5. 麵皮用叉子戳滿孔,刷上蛋黃液
再來是烤的部份,我用鍋子烤,文火,40分鐘
成品:
因為蘋果切片狀,所以可以吃的到蘋果片,夾帶著蔓越莓及葡萄乾的香
餅皮吃起來感覺很像鳳梨酥的皮,一整個很奇妙的口感......
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