自從買了烤箱~手做麵包和蛋糕就取代了網拍在我心目中的地位!
話說我已經一個多月沒買過網拍了XD
連跟團也沒有~~
今天台中變得好冷!!
所以要做點吃了會暖呼呼(胖嘟嘟)的麵包來取暖(增肥XD)
這次的麵糰加了地瓜泥~意外地鬆軟香甜呢!
麵粉我也改成日本高筋麵粉~之前麵包會有麵粉味也不見了!!!
雖然貴了點,600g/NT55,一般麵粉1000g/NT55,但是值得啦~
此次材料可以做12個
地瓜泥 250g
日本高筋麵粉 360g
全麥麵粉 50g
細砂糖 50g
雞蛋 2顆
牛奶 100cc
伯爵牌速發酵母 1+1/4匙
安佳無鹽奶油 50g
熱狗 8條
起士片 8片
Step1.
1.地瓜去皮入電鍋蒸熟,用叉子壓成泥
2.所有粉類過篩+酵母+地瓜泥,放入盆中混合均勻
3.奶油放室溫回軟,雞蛋1顆半加入混合粉類的盆中
(剩下半顆的雞蛋入烤箱前,要抹在麵包表面,放旁備用)
4.先倒入2/3的牛奶,慢慢搓揉麵團,再慢慢加入剩餘的1/3牛奶
(此時會覺得麵糰有些濕黏,慢慢攪拌約1分鐘後即可變成光滑無顆粒的麵糰)
5.甩打麵糰約200~300下
6.將甩打好的麵糰放入抹了油的碗公中,發酵1小時
(今天天氣比較冷,所以我放了兩大碗熱水幫助發酵,約半小時換一次熱水)
(此張照片為別的麵糰的照片,主要是要看發酵完成的樣子,
如果手指戳麵糰,凹洞沒有回彈即表示發酵完畢)
Step2.
1.工作臺上灑些乾粉,將發酵好的麵團放其上
在灑些乾粉到麵糰上,用手將麵糰裡面的空氣壓出
2.用刮刀均勻切成12塊,每塊用虎口整成圓球狀
3.將已修整完畢的小麵糰,蓋上微濕的紙巾,放溫暖處休息15分鐘.
休息前
休息後
4. 將麵糰搓揉成水滴型
5.桿麵棍將其壓的扁長,在胖胖的那端放上起士片,熱狗
將圓端往尖端捲起
6.捲好後,再使之發酵至兩倍大即可
(一樣放兩杯熱水,冷了再換熱,今天比較冷,所以半小時換一次)
送入烤箱前塗抹上之前特意餘下的半顆蛋液,再灑上滿滿的白芝麻
烤箱預熱170度10分鐘,再放入烤箱烤20~25分鐘即可
PS.請依照麵包的大小,縮短或延長烘烤時間~
成品圖
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