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自從買了烤箱~手做麵包和蛋糕就取代了網拍在我心目中的地位!

話說我已經一個多月沒買過網拍了XD

連跟團也沒有~~

 

今天台中變得好冷!!

所以要做點吃了會暖呼呼(胖嘟嘟)的麵包來取暖(增肥XD)

這次的麵糰加了地瓜泥~意外地鬆軟香甜呢!

麵粉我也改成日本高筋麵粉~之前麵包會有麵粉味也不見了!!!

雖然貴了點,600g/NT55,一般麵粉1000g/NT55,但是值得啦~

 

此次材料可以做12個

地瓜泥                250g

日本高筋麵粉        360g

全麥麵粉               50g

細砂糖                  50g

雞蛋                      2顆

牛奶                  100cc

伯爵牌速發酵母 1+1/4匙

安佳無鹽奶油          50g

 

熱狗                8條

起士片             8片

 

Step1.

1.地瓜去皮入電鍋蒸熟,用叉子壓成泥

2.所有粉類過篩+酵母+地瓜泥,放入盆中混合均勻

3.奶油放室溫回軟,雞蛋1顆半加入混合粉類的盆中

(剩下半顆的雞蛋入烤箱前,要抹在麵包表面,放旁備用)

4.先倒入2/3的牛奶,慢慢搓揉麵團,再慢慢加入剩餘的1/3牛奶

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(此時會覺得麵糰有些濕黏,慢慢攪拌約1分鐘後即可變成光滑無顆粒的麵糰)

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5.甩打麵糰約200~300下

6.將甩打好的麵糰放入抹了油的碗公中,發酵1小時

(今天天氣比較冷,所以我放了兩大碗熱水幫助發酵,約半小時換一次熱水)

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(此張照片為別的麵糰的照片,主要是要看發酵完成的樣子,

如果手指戳麵糰,凹洞沒有回彈即表示發酵完畢)

 

Step2.

1.工作臺上灑些乾粉,將發酵好的麵團放其上

在灑些乾粉到麵糰上,用手將麵糰裡面的空氣壓出

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2.用刮刀均勻切成12塊,每塊用虎口整成圓球狀

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3.將已修整完畢的小麵糰,蓋上微濕的紙巾,放溫暖處休息15分鐘.

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休息前

 

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休息後

 

4. 將麵糰搓揉成水滴型

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5.桿麵棍將其壓的扁長,在胖胖的那端放上起士片,熱狗

   將圓端往尖端捲起

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6.捲好後,再使之發酵至兩倍大即可

   (一樣放兩杯熱水,冷了再換熱,今天比較冷,所以半小時換一次)

   送入烤箱前塗抹上之前特意餘下的半顆蛋液,再灑上滿滿的白芝麻

   烤箱預熱170度10分鐘,再放入烤箱烤20~25分鐘即可

PS.請依照麵包的大小,縮短或延長烘烤時間~

 

成品圖

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