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終於煮出我夢想中的紅燒肉了!

其實紅燒肉不難煮~難就難在調味的部分

我夢想中的紅燒肉要鹹甜交替,Q彈而不油膩

話說這次是參考矽谷美味人妻的文章煮出來了~

在此向KT獻上滿心的崇敬謝意!!!(鞠躬


直接來看看這次煮的過程~

材料跟比例會在文中提到!

 

做法:

1. 先炒糖色

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開文火,一小匙油燒熱,下半杯冰糖

 

 

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起泡之後開始慢慢攪拌

 

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維持文火,倒入125CC熱開水

 

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煮至水與焦糖融合完全

 

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熄火,倒出備用


2. 煎肉

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五花肉1斤半,下兩大匙油,中小火煎至四面金黃


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煎到這程度


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迅速從鍋中夾起沖冷水,並洗去焦黑部分


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切與指結同寬大小


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蔥4把,蒜頭6粒

 

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取一鍋,蔥餔底,肉塊與蒜頭交替鋪上

 

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最上面放置3~4顆冰糖,一匙花生醬,倒入2/3杯醬油,800cc米酒,

開大火煮至大滾,轉小火煮90分鐘,盛起放入不鏽鋼鍋盆中

錫箔紙作蓋,緊密蓋住鍋口,電鍋外杯放兩杯水,等至電鍋跳起後,悶15分鐘即可

 

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原本KT的文章是全程用電鍋煮2小時,

我改成前90分鐘用爐火,後60分鐘用電鍋

時間有特意多拉長30分鐘

紅燒的湯汁意外地燒得很濃稠~

剛剛好是我夢想中的口味跟濃稠度阿!!!!

吃完滿嘴都是膠質!

醬汁用來拌飯拌麵都好好吃~

增肥好物無誤!(蓋章認證

Nasse 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 曉彤
  • 看著 看著~~
    口水就不由自主 分泌了
  • 謝謝!!!>///<
    真的很好吃!!!所以我吃了半盤= =

    Nasse 於 2012/11/20 21:34 回覆

  • yuuhama
  • 看起來真是白飯殺手
    好想從照片裡夾幾塊肉來配飯喔....
  • 謝謝!!!
    真的好下飯!!!!!

    Nasse 於 2012/12/18 21:07 回覆

  • memeya
  • 這個!!!
    肥嫩的肉加上醬汁混著白飯!!!超級無敵耶~
  • 完全是增肥好物!!!!(大誤

    Nasse 於 2012/12/18 21:07 回覆

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