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這菜是我今天經過豬肉攤時 臨時起意買來做的

因為攤子上大大的"黑豬肉"吸引著我 XDDD

後來站在攤子前面很久 不知道要買什麼部位

想著煮山藥排骨好了 然後請老闆幫我切一斤的排骨

最後回到家卻莫名地想做蔥燒排骨!!!!!!!!!!

直接來看材料:

排骨 1斤

蔥             1大把(愛吃多少放多少)

醬油 1杯

水 2杯

糖 4大匙

沙拉油       1大匙

作法:

1. 排骨用跑活水的方式川燙

    所謂的跑活水是指:把排骨放進去冷水裡,開小火蓋上蓋子慢慢煮40分鐘,

    我媽說這樣比川燙更能去腥(其實我覺得差不多耶~)

    蔥切段備用

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2. 起熱鍋,下1大匙沙拉油,4大匙冰糖,用小火慢慢煮至冒泡,並呈現焦糖狀

    注意:呈現淡褐色時就要關火,餘熱會慢慢讓糖變成焦糖狀

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3. 將跑完活水的排骨小心放入2裡面,因為溫度很高,焦糖碰到水會噴!!!!這步驟要小心~

    翻動所有的排骨,讓排骨們可以沾上焦糖,然後依序加入醬油1杯,水2杯,最後放上大把的蔥

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4.  開大火煮至大滾,然後開最小最小的火慢慢燉煮1~2小時,1~2小時後熄火,不開蓋悶30分鐘

     我讓它煮2小時啦,這樣味道比較進去

 

成品:

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拌飯拌麵都好吃喔~

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