Dear Nasse

原本是要烤蛋糕的,礙於沒有烤箱,先考蘋果派看看

先看看材料有:

派皮:

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 200g

奶油       200g

內餡:

青蘋果    4顆

奶油    少許

砂糖    50g

葡萄乾    1/4杯

蔓越莓乾 1/4杯

作法:

A. 派皮

1. 高筋低筋麵粉過篩至鋼盆備用,奶油微波至融化備用

2. 用刮刀將麵粉與融化的奶油混合均勻,加入適量的水,揉至光滑

3. 取出麵糰沾取麵粉,用桿麵棍反覆桿開捲起,重複數次後,放置旁邊等待麵糰鬆弛

內餡:

1. 蘋果切片,蔓越莓乾及葡萄乾泡熱水備用

2. 奶油入鍋,放入蘋果片.小火炒至軟化及透明狀,加入砂糖及泡水的果乾續煮5分鐘

3. 少許麵粉加少許水化開,芶芡蘋果片,成為為稠狀後,盛起放涼備用

繼續作派皮部份:

1. 取出已鬆弛的麵糰,分做兩大塊

2. 取其一,再分成較大及較小兩塊,大塊桿開,平鋪圓形烤盤底,用叉子在底部戳滿洞

3. 倒入已放涼的內餡,再把另一小塊桿開,需要比盤面多出一公分

4. 把桿開的麵皮蓋在內餡上,四周壓緊

5. 麵皮用叉子戳滿孔,刷上蛋黃液

再來是烤的部份,我用鍋子烤,文火,40分鐘

成品:

因為蘋果切片狀,所以可以吃的到蘋果片,夾帶著蔓越莓及葡萄乾的香

餅皮吃起來感覺很像鳳梨酥的皮,一整個很奇妙的口感......