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製作青醬的方法其實不難

家裡有九層塔,迷迭香的盆栽  大約摘採一拳頭的九層塔+少許的迷迭香

隨手配上用來打果汁的生腰果,及少許的蒜頭片,約50ml的橄欖油,一起入果汁機打勻即可

不過這次腰果沒了,一時半刻也懶的出去買,隨手拿了冰箱裡的白芝麻

加入其他的東西一起打勻即可

喜歡芝麻的朋友應該會很喜歡這芝麻青醬

假若想要芝麻香更為濃郁,可以事先炒過在打成青醬

用腰果製成的青醬香味有別於芝麻青醬

兩者味道有濃烈之別

腰果青醬較為濃郁馥香  芝麻青醬則是清香

一切依然端看個人喜好而定

 

芝麻青醬

材料:

白芝麻 1大匙

九層塔  適量

迷迭香 少許

蒜頭     4~5粒

橄欖油   50ml

 

作法:

1. 迷迭香, 九層塔洗淨,蒜頭切片

2. 將1倒入果汁機,加入橄欖油打勻即可

PS 蒜頭及芝麻可以事先炒過

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這次的青醬是用來塗抹雞胸肉,一起送進烤箱的

我的烤箱是很簡易的小烤箱,這道菜做法也不難

先來看看材料:

1. 雞胸 1副

2. 青醬 適量

 

作法:

1. 雞胸去骨切成兩大片

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2. 拿出肉鎚,鎚鬆雞肉組織

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3. 雞肉抹上少許海鹽, 塗上青醬,用錫箔紙包起

切記一定要包起來,不可以平放雞胸後就直接進去烤

芝麻受熱會在烤箱裡面逼逼啵啵亂跳!!!!

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4. 小烤箱上下火全開, 烤10分鐘即可

包起來烤除了避免芝麻亂跳外,還可以把水分及肉汁鎖在雞肉裡

避免高溫烤乾雞胸水分及肉汁,雞胸原本就容易煮的過老,包起來還可以把雞肉悶熟

PS 也可以把雞胸替換成雞腿肉,那嚜烤的時間要延長為15分鐘

 

成品:

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